胡蘿蔔的做法有很多種，這裡提供兩種常見的做法：
做法一：
準備一根洗淨的胡蘿蔔，去掉根蒂，切成均勻的薄片和絲，裝入盤中備用。
準備兩個洗淨的青椒和適量泡發好的黑木耳，去掉根蒂和籽，切成均勻的絲，與胡蘿蔔絲放一起備用。
準備幾粒大蒜和適量的生薑，切成蒜片和薑片，放入盤中備用。
準備一根洗淨的大蔥，切成蔥圈，與蒜片和薑片一起備用。
準備一塊雞脯肉，片成均勻的薄片，切成雞肉絲，裝入碗中開始醃製。加入料酒、老抽、澱粉和少許豆瓣醬，抓拌均勻後醃製片刻。
在空碗中加入生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精、胡椒粉和澱粉，加入適量清水攪拌均勻備用。
鍋燒熱後加油，不等油溫升高直接倒入肉絲快速滑炒至表皮略微變白，盛出備用。
鍋中再加油，倒入蔥姜蒜煸炒至香，再加入胡蘿蔔絲、木耳絲和青椒絲煸炒至略微柔軟。
將肉絲倒回鍋中翻炒均勻，最後倒入調好的碗汁，略微煮至湯汁略微粘稠，翻炒均勻後出鍋裝盤。
做法二：
準備一根去皮洗淨的胡蘿蔔，切成均勻的大薄片和絲，裝入盤中備用。
準備適量的綠豆芽，增加營養和口感。
在空碗中打入三顆雞蛋，加入少許鹽和白醋，攪打至鬆散。
另準備一碗，加入清水、生抽、食鹽、雞精和蚝油，攪拌均勻備用。
準備適量的蒜末和香蔥段。
鍋燒熱後加油，油熱後先煸炒雞蛋液至鬆散，盛出備用。
鍋中再加油，先煸炒蒜末，然後加入胡蘿蔔絲和綠豆芽煸炒至軟。
將炒好的雞蛋倒回鍋中，與胡蘿蔔絲等食材一起翻炒均勻。