胡辣椒的吃法主要包括以下幾個方面：
火鍋蘸水：在吃火鍋時，胡辣椒可以作為蘸水的主要調料，其獨特的香味和辣味能夠提升火鍋的風味。
拌醬油：將曬乾的紅辣椒擦乾淨後剪成小節，用鍋乾炒至脆，冷卻後舂成辣椒麵，可以用來拌醬油，製作蘸水。
辣椒水：在貴州等地，辣椒水（蘸水）非常普遍，很多素菜和火鍋都會使用辣椒水，而胡辣椒麵是其中的重要成分之一。辣椒水通常會加入其他香料和蔥、蒜、折耳根等。
家庭製作方法：首先選用正宗的貴州辣椒，紅皮細長條型，曬乾後用鐵鍋乾培不斷翻炒到深暗紅色（近乎於黑色），然後碾成碎末。這樣的胡辣椒具有胡椒的香味、辣椒的辣味和甜椒的甜脆。
注意事項：在製作胡辣椒時，炒至感覺有點糊糊的但又不焦是最恰好的，涼半小時後辣椒會變成脆脆的。自己春的胡辣子香味要濃郁點，不摻任何雜質。
通過以上方法，可以充分利用胡辣椒的獨特風味，為各種菜餚增添風味。