胡辣羊蹄子

胡辣羊蹄是以羊蹄為主要原料，配以八角、茴香、桂皮、乾薑、香葉等香料製作的新疆風味美食。其烹飪過程包括清洗羊蹄、去除毛髮和蹄殼、表面烤制以去除細小羊毛、滷製羊蹄等步驟。這種美食因其獨特的辣味而得名胡辣羊蹄，源自新疆維吾爾族和回族等穆斯林民族的傳統美食，其味道辣而鮮美，不膩，尤其在夏秋季節的新疆戶外夜市上，搭配新疆烏蘇啤酒，是一種非常受歡迎的美食。