根據網上信息，胺基酸的種類有20種，分為必需胺基酸和非必需胺基酸。其中，必需胺基酸有8種，分別是色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸，其他的屬於非必需胺基酸。以下是部分胺基酸的詳細介紹：
丙氨酸：非極性脂肪族胺基酸，化學式CH3-CH(NH2)-COOH。
精氨酸：鹼性胺基酸，化學式HN=C(NH2)-NH-(CH2)3-CH(NH2)-COOH。
天冬醯胺：極性中性胺基酸，化學式H2N-CO-CH2-CH(NH2)-COOH。
穀氨醯胺：極性中性胺基酸，化學式H2N-CO-(CH2)2-CH(NH2)-COOH。
此外，胺基酸在人體內通過代謝可以合成組織蛋白質、變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質，還可以轉變為碳水化合物和脂肪，氧化成二氧化碳、水和尿素，產生能量。如果人體缺乏任何一種必需胺基酸，就可能導致生理功能異常，影響機體代謝的正常進行，最後導致疾病，即使缺乏某些非必需胺基酸，也會產生機體代謝障礙。