脆柿子果肉變黑的原因主要有以下幾種：
正常現象。脆柿子在未完全成熟時，果肉中的酚類物質與空氣中的氧氣發生氧化反應，導致果肉變黑，這種情況下的黑斑通常較小，且不影響脆柿子的食用安全。
過度成熟或催熟。如果脆柿子保存時間過長或過度催熟，果肉中的單寧物質會轉變糖分，鞣酸和鐵元素在切開後暴露於空氣中發生氧化反應，也可能導致果肉變黑。
變質。如果脆柿子出現腐爛、異味等現象，這表明它可能已經變質，在這種情況下，脆柿子中的營養物質可能已經發生變性，繼續食用可能會引起胃腸道不適或更嚴重的健康問題。
因此，在食用脆柿子時，應注意觀察其外觀和氣味，若發現果肉有腐爛、異味等變質跡象，應避免食用。如果脆柿子只是輕微變黑，且沒有其他異常跡象，通常可以繼續食用。