脆炸藕合是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備食材。選擇新鮮的蓮藕，去皮後切成薄片或夾刀片，厚度依個人口味而定；準備肉餡，最好選擇七分瘦三分肥的肉餡。
調製肉餡。將肉餡放入容器中，加入蔥花、薑末、鹽、生抽、料酒、香油、胡椒粉等調料，順時針攪拌至肉餡上勁。
夾餡和掛糊。在兩片藕之間夾入調製好的肉餡，形成藕合；準備麵糊，將麵粉、澱粉、雞蛋、鹽、五香粉等混合，加入適量食用油，攪拌至無顆粒，可以掛糊的狀態。
炸制。將藕合均勻掛上麵糊，放入油鍋中炸至定型，翻面繼續炸至兩面金黃色。
調味和裝盤。炸好的藕合可以撒上椒鹽粉或搭配番茄沙司食用。
這道菜的關鍵在於肉餡的調製和麵糊的製作，以及炸制的火候和時間。通過上述步驟，可以製作出外脆里嫩、口感豐富的脆炸藕合。