脆肉鯇是一種特殊的名特水產品，原產於中國廣東省中山市長江水庫，是當地的地理標誌之一。以下是關於脆肉鯇的詳細介紹：
生物學特性。脆肉鯇並非一個新的物種，它仍然屬於草魚，是一種利用特定的養殖方式培育出的普通草魚。這種魚的肉質通過人工養殖變得特別脆硬，與普通草魚在生物學上相似，但在肉質和烹飪特性上有顯著差異。
養殖方式。脆肉鯇的關鍵養殖特點是使用礦泉水、精飼料，並在活水中密集養殖。特別地，它們主要被餵食蠶豆，這是與其他草魚的主要區別。這種獨特的餵養方式使得脆肉鯇的肉質變得更加結實、清爽和脆口。
烹飪方法。由於脆肉鯇的肉質較為堅韌，需要特殊的烹飪方法。它適合用於打邊爐、香煎或爆炒等烹飪方式。與普通草魚相比，脆肉鯇的價格較高，其主要原因是養殖成本和時間較長。
營養價值。脆肉鯇的營養價值豐富，含有較高的蛋白質和膠原蛋白，對皮膚健康有益。
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