醃製排骨的方法有很多種，以下是幾種流行的做法：
蒜香排骨。將排骨清洗乾淨後，用52度的高度白酒塗抹均勻，然後抹上鹽、少許糖、五香粉和青花椒。醃製10天后，將排骨沖洗乾淨，切成小塊，放入蒸鍋中，用小火蒸40分鐘。
椒鹽排骨。將排骨清洗乾淨後，用廚房紙吸乾水分。加入椒鹽粉、白糖、生抽和米酒拌勻，再加入蛋黃和脆炸粉。油溫燒至五成熱時，下排骨炸至金黃，然後大火復炸20秒，使表皮更加香脆。最後，將排骨與炒香的蒜蓉、青紅椒和蔥花一起翻炒，撒上蔥花即可。
醃製排骨。將排骨清洗乾淨後，加入蒜末、料酒、胡椒粉、鹽、蠔油和澱粉拌勻，醃製20分鐘。醃製好的排骨可以蒸制或炸制。
這些方法都能使排骨更加美味，可以根據個人口味選擇適合的做法。