製作生鹹蛋有多種方法，以下是一種常見的醃製方法：
準備雞蛋（或鴨蛋），並將其清洗乾淨，用乾淨的毛巾或紙巾擦乾水分。
準備一些白酒和食用鹽。將白酒倒入一箇小碗中，鹽倒入另一箇碗中。
將清洗乾淨的雞蛋在白酒中滾動，使其均勻覆蓋一層白酒。
然後將雞蛋在鹽碗中滾動，使其均勻覆蓋一層鹽。
之後，用保鮮膜將雞蛋包裹好，確保沒有露出蛋殼的部分。
將處理好的雞蛋放入乾淨的玻璃罐或罈子中，確保雞蛋之間沒有直接接觸。
將容器密封好，放置在陰涼處或地下室，避免陽光直射。
等待大約30天到1個月，期間可以檢查雞蛋的鹹度和出油情況。醃製時間越長，蛋黃油越多。
這只是幾種醃製鹹蛋的方法之一。根據個人口味和習慣，可以調整白酒和鹽的比例，以及醃製的時間。