製作腐乳的過程主要包括以下幾個步驟：
選擇豆腐。選擇水分較少的豆腐，這樣製作的腐乳口感更加緊實。
切割豆腐。將豆腐切成小塊，大小可以根據個人喜好調整。
發酵。將切好的豆腐放在蒸鍋中蒸製殺菌，然後放在溫暖避光的地方發酵。發酵時間根據溫度而定，一般在5到10天左右，直到豆腐表面長出白色或黃色的菌毛。
醃製。將發酵好的豆腐放入鹽水中醃製，加入適量的鹽、辣椒粉、花椒等調料，確保豆腐完全沾上調料粉。
裝瓶。將醃製好的豆腐放入乾淨的瓶中，如果需要可以加入一些白酒或植物油。
二次發酵。將瓶子密封，讓豆腐在陰涼處靜置一段時間（約1到3個月），讓腐乳充分成熟。
食用。腐乳製作完成後，可以根據個人口味搭配不同的佐料食用。