腐皮是什麼

腐皮，又稱腐竹，是一種傳統的漢族豆制食品，以大豆為原料加工而成。

腐皮的製作過程是將豆漿加熱煮沸，使表面形成一層薄膜，然後將這層薄膜挑出並下垂成枝條狀，最後經過乾燥處理而成。腐皮具有獨特的口感和濃郁的豆香味，是華人地區常見的食物原料。

腐皮的營養價值高，含有豐富的蛋白質和胺基酸，以及鐵、鈣、鉬等多種對人體必需的微量元素。腐皮在南方和北方中國都有製作，並且被用於製作多種名菜。它性平味甘，被認為有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。