腐竹是一種營養價值高的豆製品，可以通過不同的烹飪方法製作出多種美味的菜餚。以下是幾種製作腐竹的方法：
清炒腐竹。準備腐竹、青紅椒、蔥、姜、白砂糖、生抽、鹽、蚝油、澱粉和食用油。腐竹用溫水浸泡後瀝乾水分，青紅椒切塊，蔥姜切末。先用開水焯腐竹，然後瀝乾。熱油爆香蔥花和薑末，加入青紅椒翻炒，再加入腐竹，放白砂糖、生抽、鹽和蚝油調味，最後加水澱粉收汁至濃稠。
家常炒腐竹。準備青椒、紅椒、大蒜、食用油、蚝油、鹽、白糖、生抽和水澱粉。腐竹泡軟後切小段，青紅椒切絲，大蒜切片。鍋中先炒青紅椒至斷生，盛出。再加油炒蒜片，加蚝油和腐竹翻炒，調味後加鹽、白糖和生抽，加清水煮開，再加入青紅椒和水澱粉，炒至湯汁濃稠。
香炒腐竹。除了上述調料外，還可以加入香芹增加風味。腐竹泡發後切段，其他蔬菜切好。先用油炒香蔥蒜和小米辣，加入腐竹和其他蔬菜翻炒，最後加入香芹段調味。
以上方法均可製作出美味可口的腐竹菜餚。根據個人口味和所需的風味，可以選擇不同的配料和調味料進行搭配。