腐竹炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，具體做法如下：
將腐竹放入溫水中浸泡，直到腐竹變軟，一般需要半小時到一小時。
肉（如豬肉或雞肉）切薄片，用生抽、澱粉、油醃製10分鐘。
腐竹切成段或小塊，準備辣椒、蒜末、薑末等配料。
鍋中加油熱後，先炒香蒜末、薑末和辣椒，然後加入肉片翻炒至變色。
放入腐竹翻炒均勻，加入生抽、老抽、蚝油、鹽等調味料調味。
加入適量的水，蓋蓋燜煮一會兒，讓腐竹充分吸收肉汁。
調味後，加入辣椒、蔥花等配料提味。
炒至湯汁濃稠，腐竹和肉都熟透後，裝盤即可。
根據個人口味，可以適量調整辣椒和調味料的種類和用量。這道菜的關鍵在於提前泡好腐竹，並確保腐竹和肉都充分烹飪至軟嫩入味。