腐竹的烘乾方法通常包括以下幾個階段：
預熱烘乾階段。將腐竹放入烘乾房，此時溫度設定在50至60度，烘乾時間約為4至7小時，直到腐竹表面不粘手。
高溫排濕烘乾階段。將溫度提高到65度左右，繼續烘乾2至3小時，目的是大量排濕。
恆溫烘乾階段。溫度降低至60度左右，相對濕度控制在50%以下，烘乾時間約為5小時。
低溫烘乾階段。溫度調至45至50度，繼續烘乾5小時左右，直到腐竹含水量降至7%至8%左右。
此外，腐竹的烘乾過程還可以採用太陽曬、柴火烘烤或蒸汽烘乾等多種傳統方法，但這些方法通常存在效率低、成本高、環境污染嚴重等問題。現代的腐竹烘乾方法多使用空氣能熱泵烘乾機，這種設備具有環保衛生、節能高效、自動化控制等優點，適合大規模工業化生產。