製作腰片的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將豬腰從中間切開，去除中間的白色部分（腰臊），用清水沖洗乾淨。
將處理好的腰子斜切成薄片，儘量切薄，以便炒出的腰片更加脆嫩。
切好的腰片用清水反覆沖洗，直到水質清澈，以去除血水和腥味。
腰片放入碗中，加入少許鹽、白糖、胡椒粉和一勺生粉，抓拌均勻醃製片刻。
在鍋中燒熱適量油，加入薑片、蔥段、蒜末和泡野山椒爆香。
加入青紅椒和洋蔥，翻炒至香。
將腰片下鍋，大火快速翻炒至變色。
沿鍋邊加入少許生抽炒勻，再加入蠔油和老抽調色。
炒約1分鐘即可出鍋，可在出鍋前加入少許明油提亮增香。
這樣做出的腰片鮮嫩爽口，香辣開胃，非常適合下飯或下酒。