"膎汁"是一種源自中國閩南地區的調味品，其英文名稱ketchup是對其的音譯。在閩南方言中，「膎」字可以解釋為「醃製的水產品」，因此「膎汁」可以理解為「醃魚」的汁。沿海地區的人們過去常將海鮮進行醃製，在這個過程中人們發現鳳尾魚滲出的醬汁用作調味品非常合適，於是以鳳尾魚為主要原料的醬汁就此誕生。福建移民帶著「膎汁」來到了印度尼西亞、馬來西亞以及菲律賓，後來「膎汁」又隨著東印度公司來到了歐洲。
需要注意的是，"膎汁"和"喼汁"是兩個不同的詞，"喼汁"是英國人發明的調味品，流行於香港、廣東、上海等地，適合用來炸豬排，又稱英國黑醋或伍斯特沙司，上海叫做辣醬油。