膘的吃法有多種，可以根據個人口味和食材搭配來選擇不同的烹飪方法。以下是一些常見的膘吃法：
子燒膘：這是一種在鹽城非常受歡迎的菜式，可以稱為雜燴湯。烹飪時，先將膘煸炒去腥增香，然後加入開水和配菜如木耳、蘑菇、鵪鶉蛋、火腿片等，最後加入調料調味並煮熟。
燜魚膘：將乾香菇泡發後與魚膘一起烹飪，加入蒜末、薑絲、辣椒絲等調味料，燜煮至魚膘軟糯，外層軟糯、內層爽脆，去腥效果良好。
蝦滑燒膘：將膘和木耳、青菜、胡蘿蔔等食材一起煮，加入蝦滑煮熟後調味，最後撒上香菜或青蒜花增加風味。
豬膘肉：將豬膘肉切成薄片，烘烤至金黃色，搭配青稞酒和酥油茶食用，風味獨特。
以上就是膘的一些常見吃法，可以根據個人喜好選擇不同的烹飪方法來享用美味的膘。