草炭土具有多種功能和作用，主要包括：
保水透氣。草炭土能夠有效地保持土壤水分，減少水分蒸發，提高土壤濕度，同時保持良好的透氣性，促進土壤氣體交換，提高土壤氧氣含量。
改良土壤。草炭土可以改善土壤質地，增加土壤通氣性和排水性，保持土壤濕度，促進作物的生長發育。
提供養分。草炭土含有豐富的有機質、氮、磷、鉀等營養元素和微量元素，如鎂、鐵、鋅、硼等，這些成分有利於植物的健康成長。
促進植物生長。草炭土的保水性和通氣性有利於植物根系的發育，提高植物生長的質量和產量。
調節土壤酸鹼度。草炭土屬於酸性，可以降低土壤pH值，適合多數作物的生長。
防治病害。草炭土中含有殺菌物質，可用於防治某些土傳病害。
套用於農業和園藝。草炭土適用於多種植物的生長，包括花卉、蔬菜、果樹等。
製作盆栽土和育苗基質。草炭土常與蛭石、珍珠岩、腐葉土等混合使用，作為盆栽通用土和育苗基質。
水污染治理。草炭土具有吸附性和固定性能，可用於水污染治理，捕捉水中的污染物質。
因此，草炭土是一種多功能的土壤改良劑，對現代農業和園藝具有重要價值。