膠質可以指代不同領域的物質，詳情如下：
在石油化學領域，膠質是石油中的一種組分，也稱爲樹脂或極性芳烴，是半固體或液體狀的黃色至褐色的粘稠液體或半固體物質，具有很強的極性。膠質通常能溶於石油醚、苯、三氯甲烷和二硫化碳,而不溶於乙醇。它和瀝青質一樣，是石油中含元素種類最多、結構最複雜、相對分子質量最大的物質。
在生物醫學領域，膠質指的是支持和保護神經元的細胞，主要包括星形膠質細胞、少突膠質細胞等。這些細胞分佈在中樞神經系統和周圍神經系統中，提供支持、形成髓鞘、維持養分供應、清除代謝產物等功能。膠質細胞的主要成分包括膠原蛋白和葡萄糖胺聚糖。
在植物學領域，膠質指的是由植物的導管端壁、紋孔膜以及穿孔板的細胞壁和胞間層產生的物質，主要成分是果膠和半纖維素。