膨化食品什麼意思

膨化食品是以穀物、薯類、豆類等為原料，通過膨化技術如焙烤、油炸、微波或擠壓等製成的食品，其特點是體積明顯增大、具有酥脆的質地和撲鼻的香味。

膨化食品的製作原理主要是，當食物中的水分在高溫和高壓條件下突然減壓時，水分會迅速汽化，產生強大的膨化力，導致食物體積膨脹並形成多孔的疏鬆結構，常見的膨化食品包括薯片、米果、蝦條等。