膨鬆劑的成分根據類型有所不同，主要包括：
鹼性膨鬆劑。這類膨鬆劑包括碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨、碳酸銨、碳酸鈣和碳酸鎂等。
複合膨鬆劑。這種膨鬆劑通常由酸性物質和鹼性物質組合而成，酸性物質可能包括檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等有機酸，而鹼性物質則主要是碳酸鹽類。此外，複合膨鬆劑還可能包含澱粉（如玉米澱粉、土豆澱粉或菱角澱粉等）、脂肪酸等成分。
生物膨鬆劑。主要成分是活性乾酵母，依靠酵母在麵團中生長繁殖時產生的二氧化碳氣體來提供膨鬆效果。
此外，某些膨鬆劑還可能包含氮化合物、有機酸鹽、過氧化物、納米二氧化矽等成分。市售的泡打粉等產品通常包含碳酸氫鈉、明礬和碳酸鈣，以及澱粉類的填充劑、香精、甜味劑等添加劑。