傳統麵食
臊子麵是一種流行於中國西北地區的傳統麵食，具有悠久的歷史和獨特的地方風味。
臊子麵在陝西、山西、甘肅等地尤為流行，其特色在於臊子，即肉丁（或肉末），面上通常會配有各種配菜，如豆腐、雞蛋、木耳和蒜苗等，這些配菜的多樣性和顏色的搭配使得臊子麵不僅美味而且視覺效果好。臊子麵的湯底通常是酸辣口味，麵條筋韌爽口，臊子麵的靈魂在於臊子鹵，即肉丁或肉末製成的醬料。
臊子麵在不同地區有著不同的名稱和變體，如河津臊子麵和蘭州臊子麵，它們各自保留了臊子麵的基本特色，同時在配料和製作方法上有所創新和變化。總的來說，臊子麵是一種不僅代表地方美食文化，也蘊含著社交和文化意義的麵食。