臊子麵的製作方法主要包括麵團的製作和肉臊子的炒制。以下是具體步驟：
和面。在盆中加入麵粉，然後分次加入溫水和面，攪拌成絮狀後，再均勻揉成麵團，麵團揉好後，蓋上保鮮膜醒面半小時。
準備肉臊子。準備一條新鮮的豬後腿肉，肥肉和瘦肉分開切，瘦肉切成小塊，肥肉切成小丁，準備蔥、姜、蒜、洋蔥、香菇、豆腐、土豆、西紅柿等配料，蔥姜蒜切碎，洋蔥、香菇、土豆切成小塊，豆腐切小塊，西紅柿切碎。
炒制肉臊子。鍋中倒入少量油，油熱後放入蔥姜蒜、洋蔥、香菇、土豆等配料炒香，然後加入肥肉丁翻炒至出油，再加入瘦肉塊繼續翻炒，炒至肉色變白後，加入適量的白酒、生抽、老抽、辣椒麵和陳醋翻炒均勻，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
煮麵條。麵團醒好後，繼續揉均勻、揉光滑，根據需要製作成不同形狀的麵條（如刀削麵、餄餎面等），鍋中水燒開後，下麵條煮熟。
組裝。將煮熟的麵條撈出，放入碗中，加入適量的臊子肉和湯，根據口味可以加入一些香菜、黃瓜等配菜。
以上步驟可以根據個人口味進行適當的調整和變化。