香煎小土豆的做法如下：
準備新鮮的小土豆，清洗乾淨後，放入蒸鍋中蒸熟，蒸製時間大約為20分鐘，可以用筷子扎土豆來檢查是否熟透。
蒸熟後，將小土豆的外皮剝掉，如果土豆較大，可以切成小塊或用刀背壓扁，以便更好地吸收調味料。
在平底鍋中倒入適量植物油，加熱至中小火，將小土豆放入鍋中，煎至兩面微微焦黃，期間可以用湯勺背面輕輕按壓土豆，使其裂開，有助於更均勻地受熱和入味。
在煎土豆的同時，可以準備一些調料，如蒜末、紅菜椒（或小米椒）、孜然粉和辣椒粉等，可以根據個人口味添加其他調料，如鹽、花椒粉、糖和雞精等。
土豆煎好後，將鍋中多餘的油倒出，留少量油在鍋中，加入準備好的調料，炒出香味。
將煎好的小土豆加入鍋中，與調料混合均勻，讓每個土豆都沾上調料。
最後，撒上蔥花、熟白芝痲等提香配料，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道香煎小土豆就完成了，香脆可口，非常適合作為家常菜或小吃享用。