臘八蒜的做法如下：
準備材料：紫皮大蒜、米醋或陳醋、冰糖、高度白酒、密封玻璃罐。
剝去蒜皮，清洗後用廚房紙巾將表面上的水吸去，再切掉根部和頭部的芽尖，這樣可以讓蒜頭更容易變綠。
把處理好的大蒜裝進一個無水無油且用開水消毒過的密封玻璃罐中，加入適量的冰糖。
倒入米醋或陳醋，醋要沒過蒜頭。
在罐子裡加入幾滴高度白酒，用筷子調拌一下。
蓋上蓋子，放在溫暖的地方醃製，比如暖氣邊或白天放在陽光下，晚上放入冰櫃，一周後蒜頭就會變綠，即可食用。
注意事項：
醃製臘八蒜時，要選擇紫皮大蒜，因為紫皮大蒜的蒜瓣更肥大、汁水更多，辛辣味和蒜香味也更濃郁，保存時間也更長。
醃製過程中，不能沾水或油，否則蒜頭容易變質。
醋要選擇釀造的而不是釀製的，因為釀造的醋更加天然健康。
如果想要蒜頭更快變綠，可以在醃製前加入鹽和糖抓拌均勻，這樣可以加速硫化物的釋放。