蒸臘肉的做法如下：
先將臘肉焯水。冷水下鍋，水開後調中火再煮一兩分鐘，然後撈出過冷水洗乾淨。
將臘肉切片，注意厚薄適中，可以稍微厚一點，口感會更好。
切好的臘肉放到碗或者盤子裏，喜歡喫辣的可以加一點辣椒粉或者辣椒碎在上面，也可以根據個人口味加入豆豉等調料。由於臘肉本身有鹽，所以一般不需要額外加鹽。
將臘肉放入蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸20-30分鐘即可出鍋。具體時間根據臘肉的厚度和蒸鍋的功率來定。
蒸好的臘肉出鍋時可以撒上一些蔥花或者香蔥增加香味。
注意：蒸臘肉的過程中，如果臘肉比較鹹，可以提前用水浸泡一段時間去除多餘的鹽分。此外，臘肉表面的煙燻味和髒東西可以用鋼絲球等工具清洗乾淨再蒸。
以上就是蒸臘肉的基本做法，希望對你有所幫助！