熊掌豆腐是一道具有四川風味的經典菜餚，以其獨特的味道和烹飪方式深受人們喜愛。以下是製作熊掌豆腐的詳細步驟：
準備食材。選擇一塊老豆腐，切成約一厘米厚的片。準備一些豬肉（如五花肉或瘦肉），切成薄片。準備姜、蒜切成碎末，以及蔥切成蔥花。另外，根據個人口味，可以準備一些泡椒、泡薑末和辣椒醬。
煎豆腐。在鍋中倒入適量油，將切好的豆腐片放入鍋中，用中火煎至兩面金黃。這一步驟也可以改為油炸，這樣會更快一些。
炒制肉片和調味料。在鍋中加入少量油，放入切好的肉片，炒至肉片散開並略微變色。接著加入薑末、蒜末、豆瓣醬、泡椒、泡薑末等調味料，炒出紅油和香味。
燒制豆腐。將煎好的豆腐加入鍋中，加入適量的水或高湯，使液體基本覆蓋豆腐。加入適量的生抽、老抽、雞精、白糖等調味料，大火燒開後轉中火燉煮5分鐘左右，使豆腐充分吸收調味料的味道。
勾芡收汁。待豆腐燉煮入味後，加入水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠。最後加入蔥花或蒜苗，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的熊掌豆腐就完成了，其特點是豆腐外酥內嫩，味道鮮香辣味十足，非常適合搭配米飯食用。