臘腸在處理前通常需要清洗，以去除表面的灰塵和雜質。處理臘腸的方法有幾種，包括：
清洗。使用溫水和麪粉清洗臘腸，麪粉有很好的吸附性，可以幫助吸附臘腸表面的雜質。清洗乾淨後，用清水再次沖洗。
切片。將清洗乾淨的臘腸切成片，薄厚可以根據個人喜好調整。
烹飪。有多種方法可以烹飪臘腸，包括蒸煮和炒制。蒸煮可以減少臘腸的油膩感，一般需要蒸10分鐘左右。炒制前，有些做法會建議先將臘腸用油煸炒出香味，以進一步去除多餘的油脂。
調味。在烹飪過程中，可以根據個人口味加入不同的調味料，如蒜末、辣椒、生抽、鹽等，以增加風味。
以上步驟完成後，臘腸就可以根據具體的食譜進行烹飪了。