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臘腸炒介蘭

臘腸芥蘭的做法如下:

準備材料:選擇新鮮的芥蘭,去除老葉或發黃的葉子。將芥蘭洗淨,切成適當長度的段。臘腸用熱水清洗後切片,同時準備一些蒜末、薑絲和辣椒圈(如果喜歡的話)。

預處理芥蘭:在鍋中燒開水,加入適量的鹽和食用油。將芥蘭焯水30秒至1分鐘,然後撈出瀝水備用。

處理臘腸:在鍋中加熱適量油,將臘腸放入鍋中炒至出油,或先蒸煮2分鐘以使臘腸風味更佳。

炒制:在鍋中放油,加入蒜末、薑絲和辣椒圈(如果使用的話),爆香。然後加入臘腸,炒至香。

加入芥蘭:將焯好水的芥蘭加入鍋中,大火快速翻炒。

調味:根據口味加入適量的鹽、蚝油調味。

勾芡:用澱粉和蚝油調成芡汁,倒入鍋中,大火快速翻炒,使汁液均勻包裹在蔬菜和臘腸上。

出鍋:炒至汁液稍微收汁,即可出鍋。

這樣一道美味的臘腸炒芥蘭就完成了,既保留了臘腸的獨特風味,又使芥蘭保持了脆嫩的口感。