蟹膏和蟹黃是什麼

蟹黃和蟹膏是兩種不同的物質，它們分別來自母蟹和公蟹。以下是詳細介紹：

蟹黃。蟹黃主要來自母蟹，是母蟹的卵巢和消化腺，通常呈現橘黃色或黃色，口感沙沙的，類似雞蛋黃，但味道更鮮美，蟹黃中還含有未排出的蟹卵。

蟹膏。蟹膏來自公蟹，是公蟹的副性腺及其分泌物，通常呈現白色或淡黃色，煮熟後呈半透明狀，口感細膩、綿密，含有豐富的膽固醇、脂肪、磷脂和維生素等營養素。