臘腸飯是一道美味且製作過程簡單的菜餚，有多種做法。以下是一種常見的做法：
首先準備食材，包括大米、臘腸、雞蛋、食用油、生抽、蔥花等。
將大米清洗乾淨後，浸泡30分鐘。
臘腸切片，可以選擇肥一點的臘腸以增加風味。
在砂鍋底部刷一層油，然後放入大米和適量開水，水的量高出大米大約0.5釐米。
將砂鍋蓋好，放在火上煮開，然後轉小火繼續煮。
小火煮3~5分鐘後，快速放入臘腸片。
蓋緊蓋子，繼續用小火煮8~10分鐘。
沿着鍋蓋淋上一圈食用油，保持小火，並時不時輕輕搖晃砂鍋，確保受熱均勻。
根據個人口味，可以加入蔥花或其他配菜，淋上一點薄鹽和生抽調味。
等到米飯煮熟，臘腸變軟即可享用。
這是一種基本的臘腸飯做法，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。