自製優酪乳的方法有多種，以下是一些常見的做法：
傳統優酪乳製作法：
先用開水燙洗優酪乳機的內膽，然後倒掉水分。
將兩瓶250毫升的純牛奶倒入內膽中，加入一條優酪乳菌粉，攪拌均勻至無顆粒。
根據個人口味加入適量的白糖，攪拌至融化。
將內膽放入優酪乳機中，蓋上蓋子，通電發酵8小時。如果喜歡更酸的優酪乳，可以發酵至11小時。
奶粉製作法：
將750毫升的溫開水加熱至50度左右，加入90克全脂奶粉和適量的白糖，攪拌均勻至無顆粒。
將奶粉和白糖的混合物倒入內膽中，再加入優酪乳菌粉，攪拌均勻。
將內膽放入優酪乳機中，蓋上蓋子，通電發酵8小時。
成品優酪乳發酵法：
將牛奶煮沸後冷卻至室溫，加入成品優酪乳作為發酵劑。
將混合物蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵，時間根據個人口味調整，通常一天左右。
使用麵包機或烤箱製作法：
麵包機法：將優酪乳桶洗淨消毒後，加入清水和優酪乳發酵劑，啟動優酪乳製作程式。
烤箱法：將牛奶和優酪乳發酵劑混合後，蓋上保鮮膜或使用布丁奶瓶裝好，放入烤箱中層，使用發酵模式製作優酪乳。
以上方法均可製作出健康、無添加的優酪乳，可以根據個人喜好和設備條件選擇適合的做法。