自助餐成本率

自助餐的成本率通常被控制在30%-40%之間。這個範圍可以根據不同的酒店或餐廳以及具體的市場定位有所變化。例如，一些高檔、豪華、奢華的酒店可能會將食品成本率控制在更低水平，例如35%-38%。為了保持競爭力，有些自助餐廳可能會將成本率壓縮到30%甚至更低，同時仍然保持盈利。這種成本控制通常是通過最佳化供應鏈、提高食材利用率、合理定價等手段實現的。