自製午餐肉是一種美味又實用的家常菜，可以通過以下步驟製作：
準備豬肉。選擇約500克的豬肉，最好是梅頭肉或後腿肉，以減少筋膜。將肉切成小塊，然後剁成肉泥或用絞肉機絞碎。
調味。向肉餡中加入鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、雞蛋清（可選）、澱粉和少量的水，根據個人口味調整。使用筷子或攪拌器順時針攪拌至肉餡上勁，變得黏稠。
裝入容器。準備一個長方形的容器，底部刷一層油或鋪上矽油紙，將肉餡放入容器中，用勺子或手壓實。
蒸製。在蒸鍋中加水燒開，然後將裝有肉餡的容器放入蒸鍋，蒸25至40分鐘，具體時間取決於肉餡的厚度和所選用的具體食譜。
冷卻與切片。蒸熟後讓午餐肉稍微冷卻，然後倒扣出來，切成薄片或厚片即可享用。
此外，可以根據個人喜好添加不同的調味料和配料，如蔥、姜、香菇丁、胡蘿蔔丁等，以增加風味。這種午餐肉製作方法簡單易行，適合家庭製作，且不含添加劑，健康又美味。