自製柚子茶的做法如下：
首先，使用鹽清洗柚子表皮，以去除表面的雜質和果蠟。
削去柚子皮，儘量削薄，並將皮切成細絲，削皮時需注意去除柚子皮上的白瓤，因為白瓤味道苦澀。
將柚子果肉剝出，並掰成小塊，去除果肉上的白色筋線。
把柚子皮放入鹽水中浸泡半小時，以去除苦澀味，也可以選擇將柚子皮焯水以去苦味。
將柚子果肉放入鍋中，加入適量的水和冰糖，大火煮沸後轉中火慢慢熬製。
熬製過程中需勤攪拌，以防粘鍋，大約熬製一小時左右，直到混合物變得粘稠，柚子皮呈金黃色。
熬好後，稍微冷卻至不燙手時加入蜂蜜，攪拌均勻。
最後，將柚子茶裝入消毒過的密封罐中，冷藏保存，可保存一周至數周。
此外，飲用時取適量蜂蜜柚子茶倒入杯中，加入溫水攪拌均勻即可。