自製甜酒的做法大致如下：
糯米準備。將糯米清洗乾淨，然後浸泡4至12小時，直到米粒可以輕易用手碾碎。
蒸煮。將浸泡好的糯米瀝乾水分，鋪在蒸籠或蒸鍋中，用大火蒸約25至30分鐘，直到糯米熟透。
降溫與拌入甜酒麴。將蒸熟的糯米轉移到乾淨、無油、無水的容器中，讓其自然冷卻或用涼白開降溫至約30度至35度（與人體溫度相當），然後分次拌入甜酒麴，確保均勻分布。一些做法中會使用溫開水或涼白開來調整糯米的濕度，並幫助甜酒麴更好地發揮作用。
發酵。將拌好的糯米飯放入預先消毒的容器中，壓實並在中間挖一個小洞以便觀察出酒情況，容器口密封並放置在溫暖的地方進行發酵，發酵時間根據不同的方法和溫度條件，一般在24至48小時之間。
終止發酵與保存。發酵完成後，可以加入適量的涼白開水來終止發酵，然後將甜酒放入冰櫃冷藏以減緩繼續發酵的過程，並儘量在短時間內食用。
不同做法可能在某些細節上有所不同，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味和實際情況進行調整。