自製米醋的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備大米。首先，清洗200克大米，確保沒有雜質，然後瀝乾水分。
炒大米。將大米放入無水無油的鍋中，開大火翻炒直至水分蒸發，大米變得乾燥並呈金黃色，這個過程需要耐心，以免炒焦。
冷卻和準備容器。炒熟的大米放在盤子中均勻攤開，讓其完全冷卻，同時準備一個無油無水的密封玻璃罐，並用高度白酒消毒殺菌，確保罐子乾燥。
混合和發酵。將大米、20克白糖（大米和白糖的比例約為10:1）、和800克涼白開水放入罐中，攪拌均勻，留出足夠的空間以容納發酵過程中產生的氣泡，蓋上蓋子密封。
發酵。將罐子放在陰涼通風的地方，讓米醋發酵，時間至少15天，有的方法可能要求時間更長。
澄清和儲存。發酵完成後，過濾出澄清的醋液，如果需要更濃的酸味，可以減少涼白開水的量，儲存時確保容器密封並放在陰涼處。
這是一種基本的自製米醋方法，不同的做法可能會有所變化，例如添加其他食材如蘋果片或紅糖來增加風味。在嘗試這一方法時，請確保遵循安全指南，特別是在處理生食和發酵過程中。