自製番茄醬的做法如下：
準備新鮮的西紅柿，洗淨後，在西紅柿上劃十字刀口，然後用開水燙約三到五分鐘，以便剝皮。
剝去西紅柿皮後，切成大塊，放入破壁機或料理機中打成汁，打得越細膩越好。
將西紅柿汁倒入不鏽鋼鍋或不粘鍋中，用大火熬製。熬製過程中會有浮沫，不需要撇掉。此時應持續用勺子攪拌，以防止溢鍋和粘鍋。
待浮沫減少後，加入冰糖約250克，慢慢攪拌至冰糖溶解。再加入一勺鹽調味。
熬製過程中要勤翻拌，防止粘鍋。當西紅柿汁稍微變稠時，轉小火繼續熬製。
快熬好時，加入少量白醋增加風味，也可以加入少量白酒起到防腐作用。
熬至粘稠狀即可關火。讓番茄醬稍微晾涼後，裝入事先準備好的乾淨、無油無水的玻璃瓶中。
注意，製作番茄醬時選擇的西紅柿應顏色紅潤，這樣做出的番茄醬口感和顏色更佳。另外，熬製時要不斷攪拌以防糊鍋，且要確保鍋中不含過多水分，以防變質。