自製起司蛋糕的做法包括多個步驟。首先，需要準備乳酪、黃油、牛奶和奶油，將這些材料隔水加熱並攪拌成糊狀。然後，篩入低筋麵粉和玉米澱粉，輕輕攪拌融合。接著，將蛋黃打勻後拌入乳酪糊中，維持適當的溫度。
蛋白中加入糖和其他調料（如鹽或檸檬汁），打發至濕性發泡。將一小部分蛋白加入乳酪糊中，切拌均勻後，再將所有蛋白加入乳酪糊中混合。模具底部鋪油紙，將麵糊倒入模具中，輕輕震動以排出氣泡。使用水浴法在烤箱中烘烤，先以160度烤20分鐘，然後調至180度10分鐘上色，最後再以160度烤20分鐘。烤制完成後，讓蛋糕在烤箱內靜置一段時間，然後脫模並放置冷卻。最後，可以撒上糖粉作為裝飾。
不同做法可能有細節上的差異，如烘烤溫度、時間、添加的調料和裝飾方式等。但基本步驟大致相同，包括準備麵糊、混合蛋黃和蛋白、烘烤和冷卻。