自製酵素的方法有多種，以下是一種常見的製作過程：
準備水果（如火龍果、蘋果、西柚和檸檬），加入一勺澱粉和一小勺食鹽，用清水浸泡十分鐘。用手將水果搓洗乾淨，並用清水沖洗幾遍。
將洗淨的水果裝入盆中，加入適量的開水燙一下。將水果切成薄片或小塊，放入密封罐中。確保所有容器無油無水。
加入益生菌果蔬酵素（可從網上購買），用筷子攪拌均勻。加入適量的冰糖，根據個人喜好調整甜度。
蓋上密封罐，輕輕搖晃均勻，放在陰涼處或冰櫃里發酵三到七天。
還有一種常見的酵素製作方法是使用紅糖、果皮和水，按照1份紅糖、3份果皮、10份水的比例裝瓶。先在容器中裝入水和紅糖，攪拌均勻後再加入果皮。發酵時間約為3個月，前兩周每天開蓋攪拌一次，後期每隔3~5天放氣一次。
以上方法僅供參考，具體的比例和步驟可以根據個人喜好和需要進行調整。