自製酵素水的方法如下：
準備材料：選擇各種水果皮，如香蕉皮、橙皮或橘子皮，以及紅糖。
切碎水果皮：將水果皮切碎，以便於發酵。
配置比例：按照一份紅糖、三份水果皮、十份水的比例進行配置，比例可以根據個人喜好調整。
加入紅糖：將紅糖加入到水果皮和水中。
加入清水：直接加入清水，注意留出空隙以便於發酵過程中氣體膨脹。
發酵過程：將容器放在通風陰涼的地方，發酵時間大約為30天，但發酵時間越長，肥力越足。
發酵後的處理：發酵好的酵素水需要稀釋後使用，稀釋比例為1比100或1比500-1,000，具體取決於發酵時間的長短。
注意事項：發酵過程中每天需要打開瓶蓋讓氣體排出，以防止蟲子滋生，並且水溫不要超過50攝氏度，溫水服用酵素效果更佳。
以上步驟可以幫助您成功製作酵素水，希望對您有所幫助。