臭菜豆腐是一道傳統的安徽蕪湖特色菜，也被稱為「千里飄香」。這道菜的獨特之處在於使用了經過發酵的臭菜，這種臭菜的氣味可能讓人望而卻步，但一旦嘗試，其鮮美的味道會讓人難以忘懷。臭菜燉豆腐的製作方法相對簡單，主要包括醃製臭菜和燉製豆腐兩個步驟。醃製臭菜需要選用新鮮的臭菜，經過一段時間的發酵，使其產生獨特的氣味。燉製豆腐時，將豆腐與臭菜湯汁一起蒸煮，使豆腐吸收了臭菜的鮮味，同時保留了豆腐的滑嫩口感。這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合各個年齡段的食用者。
具體做法如下：
醃製臭菜：選用新鮮的臭菜，經過一段時間的發酵，使其產生獨特的氣味。
燉製豆腐：將豆腐與臭菜湯汁一起蒸煮，使豆腐吸收了臭菜的鮮味，同時保留了豆腐的滑嫩口感。
調味：可以加入大椒、油（熬過的菜籽油或豬油）等調味料，增加菜品的風味。
食用：臭菜燉豆腐可以作為一道美味的下飯菜，適合與米飯搭配食用。
這道菜的獨特之處在於其臭中帶香的味道，對於喜歡嘗試新口味的人來說，絕對是一次美妙的味蕾體驗。