製作艾籺的過程涉及以下步驟：
準備艾草。採摘新鮮艾草或購買，清洗乾淨，在鍋中用開水焯燙艾葉，加入少量食用小蘇打以保持翠綠色，燙煮2分鐘左右，去除苦澀味。
打艾泥。將焯好的艾葉擠乾水分，放入破壁機中，加入適量清水打成泥狀。
和面。將糯米粉和艾泥混合，邊加邊攪拌，直到達到適合揉面的程度，揉成光滑的麵團。
準備餡料。常見的餡料包括豬肉、蘿蔔絲、豆皮、香菇、花生、冰糖、芝痲等，也可以根據個人喜好選擇鹹味或甜味的餡料，如蝦仁、綠豆、椰絲等。
包製艾籺。將麵團分成小劑子，每個劑子揉圓後壓平，包入適量餡料，然後封口。
蒸製。將包好的艾籺放入蒸籠中，一般蒸製時間為10至15分鐘，具體時間可能因艾籺大小和餡料而異。
冷卻與保存。蒸熟後讓艾籺冷卻，然後根據需要保存或食用。
根據個人口味和喜好，可以選擇不同的餡料和裝飾方式，使艾籺更加多樣化。