艾草粄是一種傳統的中式小吃，主要由艾草和糯米粉製成，可以製作成甜味或鹹味的不同風味。以下是製作艾草粄的基本步驟：
清洗新鮮艾草，去除雜質和泥土。
將清洗乾淨的艾草放入沸水中焯燙，加入少量小蘇打或食用鹽，以保持艾草的翠綠色，焯燙後用冷水沖洗，擠乾水分。
將艾草放入攪拌機中，加入適量清水或糯米粉，攪拌成艾草漿或糊。
在另一個容器中，加入糯米粉和（可選的）粘米粉、澄粉，以及少量豬油或植物油。
將艾草漿倒入糯米粉中，慢慢加入並攪拌均勻，揉成光滑的麵團。
製作餡料。甜味餡料通常包括炒熟的花生、芝痲和白糖，混合均勻後使用；鹹味餡料可包括冬菜、肉末等，根據個人口味選擇。
將麵團分割成小劑子，每個小劑子壓扁後包入適量餡料，收口捏緊。
將包好的艾草粄放在芭蕉葉或油紙上面，放入蒸鍋中，大火蒸製約15至20分鐘即可。
根據個人口味和地區特色，可以在製作過程中添加或調整某些配料和步驟。例如，有些地方會在麵團中加入少量的食用小蘇打以保持艾草的鮮綠色；餡料方面，除了花生芝痲糖外，還可以根據當地食材選擇鹹餡料如冬菜肉末等。