芋泥乳酪球的做法如下：
準備芋泥。將蒸熟的荔浦芋頭（或芋頭）與紫薯粉、牛奶、糖和黃油混合，用工具壓成泥或用機器打成泥，如果芋泥水分過多，可以小火慢慢炒幹。
分割芋泥和奶酪。將芋泥分成大約50克一箇的小球，奶油奶酪分成大約20克一箇的小球。
包裹芋泥和奶酪。取一箇芋泥球，按成片，包上一個奶酪球，可以用手捏合，也可以團成球，確保能包起來。
冷藏。將包好的芋泥奶酪球用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷藏大約兩個小時，這樣口感會更好，如果喜歡更硬的口感，冷藏過夜也可以。
食用。可以直接食用，也可以蘸上自己喜歡的醬料或撒上一些堅果碎增加風味。
這個做法簡單，口感細膩柔軟，入口即化，冷藏後口感會變得紮實，奶酪味更濃郁。