芋艿的保存方法有多種，以下是詳細介紹：
常溫保存。將芋艿放置於乾燥、陰涼、通風的地方，最好保留芋艿上的泥土，這有助於保持其新鮮度，但需要定期檢查，如有腐爛應立即剔除。
冰櫃保存。芋艿可以剝皮後冷藏保存，去皮的芋艿放入密封袋或塑膠盒中，置於冰櫃冷藏室，可以保存2至3周。
冷凍保存。將芋艿煮熟後冷凍保存，可以保存3至6個月。
蒸煮後保存。芋艿蒸煮後搗成泥狀，放入密封盒或袋中冷藏，可以保存1至2周。
地窖保存。芋艿可以放置在鋪有稻草的地窖中保存，地窖應選擇地勢較高、排水良好、避風向陽的地方。
需要注意的是，芋艿不宜在低於0℃或高於25℃的環境中保存，這會導致芋艿受損或腐爛，在保存芋艿時，要避免與其他有強烈氣味的食物存放在一起，以免產生異味。