芋角的做法如下：
準備材料。芋頭、香菇、大蒜、豬肉末、蝦米（可選）、澄面、鹽、味素、五香粉、豬油、白糖、生抽、蚝油、老抽、生粉、蔥花。
蒸芋頭。將芋頭切成適當大小的塊狀，蒸熟後壓成泥狀。
炒制餡料。在鍋中加熱油，加入香菇、蒜蓉爆香，再加入豬肉末，調味後加入適量的水，水開後用生粉水勾芡，待粘稠度適中後冷卻備用。
製作澄麵團。在碗中加入澄面和開水，快速攪拌後揉成麵團，加入芋泥、調味料（如鹽、味素、五香粉）和豬油，揉勻後冷藏一會兒。
分劑包製。將麵團分割成小劑子，每個劑子用手壓成較厚的麵皮，包入餡料，對摺後捏緊口，可以用手指造型，形成類似橄欖的形狀。
炸制芋角。在油鍋中加熱油至適宜溫度（約160℃~170℃），逐個放入芋角，炸至底部定型後，再整個浸入油中炸至金黃色，撈出瀝乾油分。
這種做法可以製作出外皮酥脆、內餡香滑的芋角。可以根據個人口味調整餡料的配料和調味。