芋頭酥是一種美味的傳統中式點心，製作過程主要包括製作芋泥、準備油皮和油酥、包裹和成型，最後烘烤至完成。以下是詳細步驟：
製作芋泥。將芋頭洗淨去皮後切成小塊，蒸熟。然後將芋頭塊、煉乳、淡奶油和黃油放入不粘鍋中，小火煮並壓碎成泥，攪拌防止糊底，混合均勻後晾涼備用。
製作油皮。將中筋麪粉、豬油、白糖和溫水混合攪拌成團，揉至光滑，然後蓋上保鮮膜醒發20到30分鐘。
製作油酥。將低筋麪粉和豬油混合揉成團，同樣蓋上保鮮膜放置。
包裹和成型。將油皮擀成長條形，將油酥放在上面，然後捲起來。接着將卷好的長條切成小段，每段再擀成牛舌狀，捲起，然後從中間切開，切面朝上壓平擀圓。
包入芋泥餡。將芋泥分成小份團成球，然後將麪糰擀成圓形，包入芋泥餡，收口朝下。
烘烤。預熱烤箱至165°C到170°C，將芋頭酥放入烤箱中層，上下火烘烤25到30分鐘，直到表面金黃且酥脆。
冷卻。烘烤完成後取出冷卻至室溫即可食用。
根據口味和需求，製作過程中可以適量添加紫薯粉或其他食用色素來調整顏色和風味。