芒果芝士蛋糕的做法如下：
準備材料。消化餅乾或奧利奧餅乾碾碎，黃油融化，奶油乳酪軟化，淡奶油和芒果泥準備好。
製作餅底。將餅乾碎與融化的黃油混合均勻，倒入模具中壓實，放入冰櫃冷藏。
準備芝士糊。奶油乳酪隔熱水軟化後，加入糖攪拌至順滑，淡奶油打發至體積膨脹，芒果泥和融化的吉利丁片混合均勻。
混合芝士糊和餅底。將芝士糊和餅底混合均勻，倒入模具中，輕輕震出氣泡。
加入芒果粒和鏡面。在蛋糕表面撒上芒果粒，如果有剩餘的芒果泥，可以製作成鏡面，增加蛋糕的濕潤度和美觀度。
冷藏。將蛋糕放入冰櫃冷藏，時間根據蛋糕大小和材料的不同而有所變化，通常需要4小時以上。
脫模。脫模時可以用熱毛巾圍在模具外圍或用電吹風吹一下，使蛋糕更容易脫落。
這個蛋糕不需要烤制，口感清爽，適合夏天食用。