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芝痲包子的做法

芝痲包子的做法如下:

準備餡料。將80克炒熟的黑芝痲、30克花生仁、40克白糖、20克清水和融化的豬油混合在一起,攪拌均勻後放入冰櫃冷藏至凝固,然後搓成20克至25克的小球。

和面。將麵粉、酵母、白糖和適量溫水混合,揉成光滑的麵團。麵團揉好後,覆蓋保鮮膜,放在溫暖的地方讓麵團發酵至兩倍大。

包製包子。將發酵好的麵團排出氣體,分割成小劑子,每個大約40克。將小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮,放入芝痲餡,用虎口慢慢收攏封口。

二次發酵。將包好的包子放在溫暖濕潤的地方進行二次發酵,大約需要20分鐘。

蒸製。水開後,將包子放入蒸鍋中,中大火蒸12分鐘即可。

完成。蒸好後讓包子靜置幾分鐘後再打開蓋子,以防包子回縮。

根據個人口味和需求,可以適當調整餡料的配比和麵團的軟硬度。